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薬膳レシピ3~黒酢と黒砂糖の甘酸っぱい味に思わずご飯をおかわり!「豚ブロック肉の黒酢煮」

チャイニーズ薬膳レシピ

体にやさしいチャイニーズ薬膳レシピ~タン君の簡単薬膳レシピ第3弾
僕の名前はタン。タン君の薬膳レシピ集
你好(ニーハオ)!

僕は最近、体について本を読んでいるの。
人間の体って小さな細胞からできているから、細胞の一つ一つを健康にすればいいんだって。
薬膳では、五味の咸は細胞の酸化を妨げて強い体を作るそうなの。

細胞の酸化は老化や病気のもと。

そこで、豚肉を甘酸っぱく煮込んだ角煮の陳皮風味を作るよ。
今回は、五味の咸だよ!


薬膳の基本をしっかり理解しよう

五味では鹹(塩辛い)ってどういうことなの?塩漬けにされたしょっぱいものを鹹っていうの?
五臓六腑の説明 塩は鹹の代表だね。塩分がいっぱい含まれてるものは咸に属するよ。

ほかには、豚の心臓や腰の部分!海苔とかワカメとか海藻もそうだよ。

五味の鹹には、細胞や血液の浸透圧を調整する作用があるんだ。それに、殺菌・防腐の効果もあって、新陳代謝を維持してくれるんだって。

お料理にかかせない塩や醤油で、身体の中から細胞を元気にできるって嬉しいよね!
どういうタイプの人が咸の(塩辛い)ものを食べるといいの?
「鹹は腎に入る」という言葉があって、五行の「水」に属する臓器、つまり腎臓にいいんだって。
東洋医学の腎は「生命力の源」って言われているんだよ。
腎臓が元気なら、健康ってことだね!

バランスが崩れると、疲れやだるさを感じるようになるから、なんとなく体調が悪いっていう時には、塩辛いものを食べるといいよ。
あとは、体内の水分調整がうまくいかなくて、足がむくみやすい人にもおススメ。
でも、食べすぎると血行が悪くなって、心臓に良くないんだ。
もともと心臓が弱い人は、塩分を取りすぎないようにしてね!


黒酢と黒砂糖の甘酸っぱい味に思わずご飯をおかわり!
食欲満点の薬膳レシピ「豚ブロック肉の黒酢煮」

豚ブロック肉の黒酢煮
薬膳のポイント

黒酢の酸っぱさと黒砂糖の甘さのバランスで、塩をほとんど加えなくても最高な一品になるよ!
豚肉から溶け出す油が出汁をさらに滑らかに。陳皮(ミカン皮の風干し)が肉と酢にほのかな果物の味をつけるよ!


 必要な食材・調味料
必要な食材 豚バラ肉 500グラム
しょうが (親指くらいの大きさ。これを厚めにスライスする) 

必要な調味料 黒酢 200cc
砂糖 大さじ3
陳皮 
(手に入らなかったら、ミカンの皮を天日干しして代用。もしくは入れなくてもよい)

水 400cc


 豚ブロック肉の黒酢煮の作り方
1.フライパンに油を入れないで豚ブロック肉の塊を入れ、表面を焦がします。
2.お鍋に厚めに切った肉をいれて、ひたひたに水を入れスライスしたしょうがを加えて中火で20分ほど煮込みます。
3.肉がある程度柔らかくなったのを確認し、黒酢、黒砂糖を加えます。
4.弱火にします。(焦げないように火をこまめに調節してね)
5.4のあと、スライスした陳皮を入れて落し蓋をし、さらに20分位煮込みます
 (肉はたまにひっくり返したりして出汁をよく絡めてね)
6.出汁が1/3くらいまで煮詰まったら完成!


<咸>の薬膳健康ポイント
威の健康効果
咸は血液の流れと大きな関係があるよ。
塩辛いものを食べすぎると、新しい血が生まれてくるのを抑制して、血液がドロドロになってしまうんだ。
そうすると、顔色が黒っぽくなったり、目の下のクマが濃くなったりするんだって。
日焼けしてないのに色黒に見えるなと思ったら、塩分を控えよう!
 タン君の健康アドバイス
薬膳レシピで健康に~医食同源
塩っ辛過ぎず、甘過ぎず、
上手にバランスが取れた味こそが
漢方の基本の陰陽だよ!






健康な体は、毎日の食事から。

タン君の簡単お手軽な薬膳レシピを取り入れて、元気な毎日を過ごしてくださいね!