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薬膳レシピ1~暑い夏や二日酔いにおすすめの「セロリのスープ」

チャイニーズ薬膳レシピ

体にやさしいチャイニーズ薬膳レシピ~タン君の簡単薬膳レシピ第1弾
僕の名前はタン。タン君の薬膳レシピ集
僕の夢は、友達をたくさん作ること。でも、自分で言うのもおかしいけれど、本当は恥ずかしがりなんだ。
そんな僕のことを心配してお母さんとお父さんが「おいしいお団子を作ってみんなに配ればいいよ」って。「そしたら友達があっという間にできるよ」っていうんだ。
僕の住んでいる寧波はお団子が美味しいことで有名なの。お団子でお客様をもてなす習慣が昔からあるんだ。だから、僕は、毎日お母さんやお婆ちゃんの秘伝のお団子レシピを教わって、たくさんつくっているんだよ。
みんなが、僕のお団子を食べてくれて、「おいしい!」って言ってくれたらうれしいもん!
僕のお団子レシピをどんどん考えているうちに、おかず団子も完成!あと中華料理は健康バランスを考えて作られているの。これを「薬膳」っていうんだ。両親やおじいちゃんやおばあちゃんにも健康で長生きして欲しいから、ちょっと薬膳を勉強してみたんだ。
それでできたのが、タン君の簡単薬膳レシピ!みんなの健康を考えて、僕と一緒に薬膳をつくってみよう!


まずは薬膳の基本をしっかり理解しよう

薬膳はなぜ体にいいの?
なぜ薬膳は健康に良いのか?
『薬食同源』って言葉、知ってる?『医食同源』とも言うんだけど、薬も食物も元は同じっていう意味なんだ。
たしかに、食物には栄養素だけじゃなく、いろんな効果のある化学物質もたくさん含まれてるからね。ただ、治療効果がギュッと凝縮されてるから病気の時だけ飲むのが薬ってこと。
でも、どんな薬にも副作用があって、飲みすぎると逆に心身のバランスを崩してしまうんだ。
だから、それぞれの食物にどんな効果があるのかを知って、毎日の食事で適度に補給することで体調を整えて、免疫力や病気に対する抵抗力を高めて、健康で丈夫な身体を養っていこうっていうのが、薬膳の基本的な考え方なんだよ。
どうやって食物の効果がわかるの?
五味
大昔の人が研究してくれてたんだ。中国最古の医学書『黄帝内経』の中に『五味』っていう言葉が出てくるの。
●酸(酸っぱい)
●苦(苦い)
●辛(辛い)
●甘(甘い)
●鹹(塩辛い)
の5つの味。陰陽五行説に基づいてるんだって。
僕たちが日ごろ食べてる食材は、この5つの味のどれかに分類されてるんだ。
そして、それぞれの味には、それぞれの効果があるから、自分の体質やその時の体調に合ったものを選んで、料理すればいいんだね。
お団子は甘いから甘に属するのは間違い!
えっ!?甘くておいしいからって、五味の甘になるとは限らない?
必ず元の食材で調べないといけないんだって。
じゃあ、もっと五味を研究して、いろんな具でお団子を作ってみようかな。そうすれば、いろんな身体にいい効果のあるお団子ができるってことだよね。
よーし、もっともっと勉強しようっと!そして、わかったことをみんなに報告するから待っててね。

お腹が満たされるのにデトックス&低カロリー
肝臓を元気にする薬膳レシピ「セロリのスープ エビ風味」6人前

薬膳スープ~セロリのスープエビ風味

二日酔いのときにもおすすめ!食欲の落ちる暑い夏にも嬉しい、おなかがほっこりするスープ


薬膳のポイント

暑い日はこのスープを飲んで体を内から涼しくしてね!
ニンジンのデトックス効果と低カロリーの春雨でおなかもいっぱい!


 必要な食材・調味料
必要な食材 芹菜<キンサイ>別名スープセロリ、中国セロリ
乾燥子エビ、干しシイタケ、ニンジン、ザーサイ、春雨

春雨の替わり具材
●白玉 (中国ではお団子をスープに入れて食べることもあるんだよ)
●木綿豆腐でもヘルシーだよ
必要な調味料 塩 少々
ごま油 鍋に薄く延ばす位
鳥ガラスープの素(大さじ2杯)
下ごしらえのポイント 干しシイタケと春雨は柔らかくなるまで水に浸してね!その他の材料は小さく切ります。お好みの食べやすいサイズにカットしてね。

 セロリのスープ~エビ風味の作り方
1.シチュー鍋を火にかけて熱してね
2.お鍋にごま油を敷いて、香ばしいにおいがするまで乾燥小エビをさっと炒める。(焦がさないように注意してね!)
3.お鍋の中にザーサイ、シイタケ、キンサイを加えてさっと火を通します
4.水を鍋の7割位一気に注ぎます
5.強火で鍋のお湯を沸騰させ鳥ガラだしを入れます(大さじ2杯くらい)
6.このままグラグラと中火で20分位に続けてね
7.スープに春雨を入れて、味見してみよう!ザーサイや乾燥エビに塩味がついているから、塩は味を見てから足してね!

 芹菜<キンサイ(セロリ)>の薬膳ポイント
セロリの健康効果
芹菜は五味でいうと、辛に属するよ。
身体の中にたまった熱を冷ましてくれる効果があるから、特に暑がりの人におススメ!それに、肝臓の調子を整えてくれるんだって。
そうだ!お父さんにこのスープを作ってあげよう。よく「飲みすぎたー」って言ってるんだもん。
 タン君の健康アドバイス
薬膳レシピで健康に~医食同源
中国のスープは材料の味をしっかり煮込んで出すから、家庭で飲むスープには塩が入っていない場合が多いんだ。
僕はおじいちゃんとおばあちゃんも一緒に住んでいるから、塩は出来上がったスープにそれぞれが好みで加えるようにしているんだよ!
一つまみ塩を入れただけで、すごく塩っ辛い味になる場合もあるから、塩味が足りない場合はちょっとだけ入れて味を見てみてね!
塩気が少なくても、素材の味が出てるから、しっかり旨味のあるスープに仕上がってるよ!




健康な体は、毎日の食事から。

タン君の簡単お手軽な薬膳レシピを取り入れて、元気な毎日を過ごしてくださいね!